Découvrez toutes nos recettes de street food ou cuisine de rue

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Le champion du monde de burger, Joannes Richard, propose ici une déclinaison végétarienne de burger avec son "Greek Freak", une recette qui ne laissera pas de côté les amoureux de la viande, tout en permettant aux végétariens de se régaler. Son nom est une référence au surnom de la star grecque de la NBA, Giánnis Antetokoúnmpo.

Inspirés des fast-foods américains, ces tenders de poulet maison offrent une alternative croustillante et savoureuse aux versions industrielles. Des bâtonnets de filet de poulet jaune sont panés dans une chapelure de corn flakes parfumée au paprika fumé et frits jusqu'à une belle couleur dorée. La préparation peut s'effectuer à l'avance, ce qui en fait une recette à la fois simple et pratique pour recevoir sans stress.

Le tortilla-trend façon lapin : cuisses mijotées au bouillon et épices mexicaines, effilochées, puis déposées avec un écrasé d'avocat, des dés de kiwi, pomme verte et fenouil, et des pousses d'épinards sur une tortilla souple. On incise, on plie en quatre, on dévore. Street food saine et colorée.

Les baleadas sont apparues au Honduras, dans la région de La Ceiba, au milieu du XXᵉ siècle. Simples, économiques et nourrissantes, elles se composent de grandes tortillas de farine garnies de purée de haricots rouges, de fromage frais et d’une touche de crème épaisse.

Leur nom serait né d’une légende : une vendeuse de tortillas aurait survécu à une fusillade, et ses clientes, en revenant, demandaient « les tortillas de la baleada ». Depuis, ce plat s’est imposé comme un incontournable de la cuisine hondurienne, dégusté à toute heure de la journée.

Aujourd’hui, on les savoure dans leur version traditionnelle ou en version « especial », agrémentées d’avocat, d’œufs brouillés ou d’un peu de viande.

La piadina (ou piada) est une galette plate italienne originaire de Romagne, dans la région d'Émilie-Romagne au nord de l'Italie, mais elle conquiert également les cœurs à Saint-Marin, cette petite république enclavée au cœur de cette région historique. Ses racines plongent probablement dans l'époque romaine, voire dans des civilisations encore plus anciennes, qui cuisaient déjà des galettes de céréales sur des pierres chaudes ou des plats en terre cuite, faisant de ce pain simple et économique une tradition millénaire qui traverse les époques.

Au fil des siècles, la piadina s'est imposée comme le véritable pain du peuple : rapide à préparer, nourrissant et accessible à tous, elle devient un symbole régional si puissant que le poète Giovanni Pascoli l'évoquait déjà au XIXe siècle comme une part essentielle de l'identité romagnole. À Saint-Marin, elle fait désormais partie intégrante du patrimoine culinaire national, servie aussi bien dans les foyers familiaux que dans les piadinerie, garnie traditionnellement de jambon cru, fromages et roquette, tout en s'adaptant aux goûts contemporains avec des versions végétariennes et véganes qui séduisent une nouvelle génération d'amateurs.

Le catless kabaro est cette spécialité emblématique de la street food malgache qui fait craquer par sa texture croustillante et son cœur fondant irrésistible. Très appréciée dans les rues de Madagascar, elle transforme de simples ingrédients en création savoureuse.

Cette recette met à l'honneur les pois du Cap ou haricots de Lima, légumineuse riche en protéines qui constitue la base de la préparation. Mélangés à de la viande hachée et aux herbes aromatiques comme la coriandre et la ciboulette, ils créent une farce savoureuse et parfumée.

Les boulettes façonnées, enrobées puis frites obtiennent cette belle coloration dorée caractéristique. Dégustées comme en-cas généreux ou comme accompagnement savoureux, elles incarnent cette street food malgache authentique qu'on ne se lasse jamais de savourer.

La zapiekanka, le sandwich chaud de Pologne, une sorte de demi-baguette garnie avec les moyens du bord : un peu de pain, des champignons, du fromage râpé, parfois quelques morceaux de jambon ou d’oignon.

Le tout passe au four jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine joliment, puis se déguste chaud, nappé de ketchup.
Un plat simple, économique et terriblement réconfortant devenu depuis une véritable icône du street food polonais.

Envie de sortir des sentiers battus avec un plat aux accents asiatiques bien relevés ? Direction la Thaïlande avec ce Pad Kra Pao maison, inspiré de la street food locale. Du bœuf haché sauté avec ail, piment, basilic (même si c’est celui du jardin), un peu de Sriracha… et le tout servi sur du riz chaud.

Ajoute un œuf frit au jaune coulant et quelques oignons frits pour le croquant : c’est simple, rapide, ultra savoureux… et ça change du quotidien sans prise de tête.

Un sandwich très tendance, avec un pain rond au levain, poché puis cuit au four avant d'être garni à son gout.

Pad Thai Poulet

La pinsa romana, cousine légère et croustillante de la pizza, s'est taillé une belle réputation dans les rues de Rome avant de conquérir nos cuisines. Avec sa pâte alvéolée à la texture unique, elle se prête merveilleusement à une garniture généreuse et sans chichis : mozzarella fondante, tomates cerises acidulées, jambon cru déposé à cru pour garder tout son moelleux, et cette roquette poivrée qui vient réveiller l'ensemble. C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine et qui donne l'impression de manger en terrasse quelque part entre Rome et Naples.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques gouttes de jus de citron sur la roquette au moment de servir changent vraiment tout, en apportant une fraîcheur qui équilibre le gras fondant du fromage et le sel du jambon. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais ou remplacer le jambon cru par de la bresaola pour une version encore plus légère. Les amateurs de caractère n'hésiteront pas à ajouter une pointe de piment d'Espelette ou quelques olives taggiasche sur la mozzarella avant d'enfourner. À déguster sans attendre, dès la sortie du four, pour profiter du contraste entre le croustillant de la base et la fraîcheur des garnitures du dessus.

Ce burger fusion marie l'Inde à la street food avec panache. Deux naans gratinés au fromage fondu encadrent un bhagi aplati façon galette, du poulet mariné aux épices tandoori, des épinards frais et un chutney poire-gingembre onctueux. Un assemblage audacieux où les saveurs indiennes épicées dialoguent avec la douceur du fruit, parfait pour explorer des horizons culinaires inattendus.

Le hot-dog maison, c'est parfois tout ce qu'il faut pour voyager sans quitter sa cuisine. Ce soir-là, New York s'est invité à table et avec lui les souvenirs d'une ville qui laisse une empreinte indélébile : l'effervescence, l'énergie, et ce hot-dog acheté à la roulotte d'un marchand ambulant au détour d'une rue de Manhattan. Un voyage qui reste le plus beau, et une envie de Grande Pomme qui ne passe décidément pas.

L'histoire du hot-dog remonte à 1867 et à Charles L. Feltman, immigrant allemand et boulanger à Brooklyn, qui eut l'idée géniale de faire construire un chariot mobile pour griller des saucisses servies dans un pain chaud à Coney Island. Une invention simple et populaire qui a traversé les siècles et les continents avec beaucoup de succès.

Le kimbap est l'un des snacks les plus populaires des rues de Séoul : ces rouleaux de riz enveloppés dans une feuille de nori croustillante se glissent partout, du pique-nique improvisé au repas sur le pouce. Cette version vegan les réinvente avec du tofu et de beaux légumes croquants, sans rien sacrifier de leur caractère gourmand ni de leur générosité. C'est une recette idéale pour se lancer dans la cuisine coréenne à la maison, accessible et terriblement addictive.

Pour varier les garnitures, pensez à la patate douce rôtie, aux champignons shiitake sautés au tamari ou à quelques lamelles d'avocat qui apportent une belle onctuosité. Le riz assaisonné à l'huile de sésame est la clé aromatique du kimbap : ne lésinez pas sur sa qualité, elle fait toute la différence. Une natte en bambou facilite grandement le roulage, mais un simple torchon propre fait très bien l'affaire. Les kimbap se conservent quelques heures enveloppés dans du film alimentaire, et se découpent au dernier moment pour garder une coupe nette et appétissante.

Qui a eu la chance de voyager dans le Sud d’Italie aura sans doute pu goûter à un des street food les meilleurs de tous les temps : le burger de poulpe appelé "Panino al polpo" ! On le trouve dans les kiosques sur la plage, le poulpe à l’intérieur est rôti ou frit et il s’accompagne d’ail, d'herbes, parfois de tomates, d'aubergines, etc.

Simple, savoureux, avec ses arômes marins et méditerranéens le « Panino al polpo » est une des choses à ne pas rater dans les Pouilles.

Confectionnés avec le levain mis de côté lors des rafraîchi. Une recette anti gaspi pour des sandwich moelleux et gourmand. Le plus important pour cette recette est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !

Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

Black burger vegan aux haricots noirs, véganaise épicée et pain fait maison au charbon activé. De la street food haut de gamme que je vous propose de cuisiner aujourd'hui.

À peine un peu gras en raison de la mayonnaise (oh pardon, la véganaise). Mais sinon, du pain maison, un steak végétal, quelques rondelles de légumes, parfait en somme.